Norme internationale
ISO 5553:2024
Viandes et produits à base de viande — Recherche des phosphates condensés
Numéro de référence
ISO 5553:2024
Edition 2
2024-02
© ISO 2024
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Publiée (Edition 2, 2024)

ISO 5553:2024

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Format
CHF 63
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Résumé

Le présent document spécifie une méthode de recherche des phosphates condensés linéaires dans les viandes et les produits à base de viande, après séparation par chromatographie sur couche mince.

Le présent document s’applique uniquement à la recherche des phosphates condensés ajoutés qui sont encore présents dans l’échantillon au moment de la recherche, étant donné que les phosphates condensés sont progressivement hydrolysés par les enzymes présentes dans les viandes ou les produits à base de viande et au cours du traitement par la chaleur des viandes ou des produits à base de viande.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2024-02
    Stade
    : Norme internationale publiée [60.60]
  • Edition
     : 2
    Nombre de pages
     : 9
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 6
    ICS :
    67.120.10 
  • RSS mises à jour

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